香菇醬不要再出去買了,教你自製香菇醬秘方,無任何添加,鮮香美味又下飯

  • 31 August 2020 Mon |
  •   美食筆記 |
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香菇,是一種生長在木材上的真菌。

由於其營養豐富,富含天然植物性蛋白質、膳食纖維、17種氨基酸、30多種酶,故被譽為「蔬菜之王」。

而香菇醬是以香菇為主要原料,再配以黃豆醬、調和油、五香粉、薑、鹽、白砂糖等配料調和而成的即食調味品。

今天就為大家分享一道香菇醬的做法,美味健康又營養,下面一起看下具體做法吧。

【主料】:香菇,五花肉,花生米,白芝麻

【配料】:蔥,蒜,薑,花椒,八角,桂皮,香葉,香菜,豆瓣醬,辣椒醬

【調料】:生抽,料酒,油,老抽,鹽,十三香,雞精,蠔油

【具體步驟】:

1、平底鍋中倒入少量的油,然後倒入花生米,小火炒熟盛出來晾涼,然後倒入白芝麻,炒至芝麻微黃就可以,盛出備用  

2、香菇倒入清水中清洗乾淨,將香菇根部去掉,先切成片,再改刀切成粒,裝入盆中備用;香蔥切成粒,蒜壓扁,切成蒜末,薑壓扁剁成末備用

3、將晾涼的花生米倒入保鮮袋中,用擀麵杖壓碎,不要壓的太碎

4、切五花肉,剁成肉末;鍋中倒入油,油熱之後放入肉末煸炒,將肉末炒香,然後放點生抽,少量料酒去腥,盛出來備用

5、鍋中多倒點油,油熱之後放入花椒八角,桂皮香葉,再放點香菜段,用小火慢慢將大料炸香,等香蔥炸幹後撈出來丟掉,再放入香菇丁炸香,炸至表皮微黃,然後放入炒好的肉末,翻炒均勻後倒入蔥薑蒜,

6、炒香之後放入醬料,5、6勺豆瓣醬,2勺自製辣椒醬,喜歡吃辣可以多放點,再倒入適量的耗油,充分翻炒均勻,放適量老抽上色,中火將醬料炒香,然後放入一勺鹽,一勺十三香,一勺雞精調味,

7、最後倒入花生碎和白芝麻,翻炒均勻後關火晾涼,香菇醬晾涼之後存入密封罐中,想吃的時候盛出來一些就可以了

好了,今天的香菇醬就做好了,醬香濃郁,好吃又下飯,拌米飯或者配饅頭吃特帶勁

烹飪小貼士:

1、炒花生米的時候一定要用小火炒至劈裡啪啦想聲過後盛出來晾涼,這樣不糊不焦;炒至芝麻微黃就可以,不要炒熟了

2、用香菇的話可以用濕香菇,現買的都可以,也可以用幹香菇,幹香菇的話會更香

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