豬肚想要好吃關鍵在於清洗,不要只會撒鹽加醋,這樣洗乾淨無腥味

  • 01 September 2020 Tue |
  •   美食筆記 |
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豬肚就是豬的胃,能用豬肚烹調出各種美食,豬肚可以做湯,也可以炒食,做法多種多樣,有很多人都喜歡吃豬肚,有嚼勁好吃,越嚼越香,是不錯的下酒菜,豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,豬肚是內臟器官,俱有特殊的味道,烹飪前的清洗是很重要的步驟。

有的人用豬肚做的菜肴,腥味重,有異味,這是你清洗豬肚時沒有做好,導致的菜肴味道受影響,要想把豬肚洗乾淨?

是有竅門的,平時我們洗豬肚的時候,是用鹽和醋來洗,教你小竅門,清洗豬肚還是這個方法好,乾乾淨淨沒異味,只需簡單幾步就做好,豬肚不腥不臊,下面看看是怎樣清洗豬肚的:

【洗豬肚】

材料:豬肚、麵粉、白醋、鹽、

清洗方法:

豬肚的選購小貼士:

1.在挑選豬肚的時候,要注意看它的顏色是否正常;其次,也是最重要的,要看胃壁和胃的底部有沒有血塊或者是壞死的組織;最後就是聞有沒有臭味和異味了。

2.新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的,顏色為白色,稍稍帶有一點淺黃色;如出現有壞死的組織,則這一部分會出現發紫發黑的顏色。

3.不新鮮的豬肚顏色為白中帶青,沒有彈性和光澤,肉質鬆軟,內部有硬的小疙瘩,不宜購買。

首先把豬肚放入水龍頭下,將豬肚裡外都簡單沖洗一遍,再把豬肚剪一個小口子,把內面層翻出來,用小刀把上面的殘留物刮乾淨,特別是黃色的東西,那個最髒。

將麵粉撒在豬肚的表面上,然後用手將麵粉均勻的抹開,將豬肚全部覆蓋上麵粉,特別是豬肚的褶皺部位,那裡是有胃液多的部位,一定要撒上足夠的麵粉。只要將豬肚全部覆蓋住即可。

將覆蓋著麵粉的豬肚,用手不停的搓揉,再將豬肚的表面也搓揉一遍,使胃液和雜質都粘在麵粉上,因為麵粉遇濕有粘性,胃液和雜質都會依附在麵粉上。

將豬肚上的麵粉去除,用清水沖洗乾淨,用小刀將比較難清洗的髒東西刮掉。

將豬肚放在盆內,加入鹽和醋,均勻的抹在豬肚裡面和表面,裡外都要抹上,放置幾分鐘。

再用手將豬肚的裡面和外表都揉洗乾淨,用清水再沖洗幾遍,這樣豬肚已經完全清洗乾淨了,就可以做出各種美味的菜肴了。

豬肚清洗小貼士:

洗豬肚用麵粉清洗,麵粉遇濕有粘性,利用麵粉的這一特點,就可以把豬肚的胃液和雜質去除的很乾淨,鹽和醋可以殺菌和去除異味,將這三種材料結合使用,再加上清洗方法,就能把豬肚清洗的很乾淨,不腥不騷沒異味。

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