教你7道雞蛋做法,每天不重複,一周都是新花樣

  • 06 January 2021 Wed |
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參峇醬

材料A:25克辣椒干(泡軟)、150克辣椒糊、50克小蔥頭、30克蒜頭、20克belacan、50ml油

材料B:35克亞三膏、100ml水

調味料:半大匙鹽、60~75克糖

做法:

1.把亞三膏和水拌勻,去籽後將汁留用

2.將有材料A放進攪拌機攪爛,倒出備用

3.燒熱油以小火炒香材料A後加入亞三汁,

4.用慢火煮至辣油滲出即可

三峇雞蛋

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材料:

雞蛋(煮熟去殼)、150克洋蔥、150克以上辣椒醬

調味料:1小匙糖、1小匙醬油

做法:

1.把雞蛋用熱油炸香呈金黃色撈起瀝乾油份(可以不炸)

2.燒熱2大匙油炒香三峇醬後加入洋蔥兜炒香濃

3.加入雞蛋和調味料,煮至汁濃即可

雞蛋豬肉卷

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材料:雞蛋3個、豬肉餡300克、胡蘿蔔、澱粉60克、雞蛋白1個、油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、香油。

做法:

1、胡蘿蔔切碎丁,和豬肉餡放入碗中,加入蔥姜蒜碎末,加入鹽適量,香油,料酒攪拌均勻,打入一個雞蛋清攪拌均勻,加入適量澱粉攪拌均勻。

2、雞蛋液打散,加少許鹽和澱粉攪拌均勻。

3、鍋中燒熱放少許油,均勻的塗抹在平底鍋鍋底,放入雞蛋液轉一圈,定型後翻面,雞蛋凝固後就可出鍋。

4、將肉餡均勻的攤平在雞蛋上,像卷壽司一樣捲起,放入盤中,上鍋蒸20分鐘左右,稍微放涼後切塊即可。

臘腸炒蛋

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材料:臘腸,雞蛋3隻,鹽

做法:

1.臘腸洗淨,切片切絲切粒隨意

2.雞蛋打勻,加鹽或醬油等調味,打勻

3.熱鍋下臘腸絲炒出油,可撈起,也可不撈

4.下蛋液混着臘腸絲小火慢煎翻,至成色美,上碟

可樂雞蛋

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材料:

雞蛋8顆,可樂一瓶,生抽1勺,鹽少許,芝麻(依個人喜好)

做法

1、鍋中放入雞蛋跟水,煮開

2、煮熟後的雞蛋撈起來待涼,剝殼後在雞蛋表面劃兩刀,方便入味

3、把雞蛋放入鍋中,加入可樂,生抽,鹽

4、大火煮開轉中火煮20分鐘

5、依個人喜好撒上芝麻

蝦仁滑蛋

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材料:蝦仁,雞蛋,鹽,生油

做法:

1、蝦仁解凍後洗淨,用鹽醃好。

2、雞蛋敲開放鹽打成蛋漿。

3、起鍋放油將蝦仁略炒一下後轉慢火,將蛋倒入翻炒

番茄炒蛋

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材料:番茄300克,雞蛋150克,

調料:味精1克,鹽2克,植物油20克

做法:

1.將雞蛋打入碗內,略加精鹽,調成蛋液;番茄用開水燙後,撕皮切片。

2.炒鍋放油燒六成熱時,倒入蛋液,煎熟,加番茄翻炒片刻,加鹽及味精調味即可。

雞蛋豆腐蒸肉末

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材料:豆腐3塊, 肉末150克 ,雞蛋1個 ,生抽1勺 ,老抽1勺, 鹽小半勺 ,蚝油1勺 ,澱粉1勺 ,小蔥適量 ,蒸魚鼓油適量

做法:

1、雞蛋豆腐切成薄片;雞蛋豆腐特別嫩,切的時候要小心翼翼;

2、切成小塊的豆腐,擺放在盤子裡;

3、肉末里加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺澱粉、小半勺鹽,再把雞蛋豆腐的邊角料放進去攪拌至上勁;

4、把拌好的肉末放一圈在豆腐盤子裡;磕入一個雞蛋簡單進去;

5、開水上鍋蒸大約15分鐘左右;出鍋之後淋些蒸魚鼓油,撒蔥花即可

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