快餐店美食自家做,簡單食材步驟跟著做出快餐味道,我家小孩最愛

  • 09 January 2021 Sat |
  •   美食筆記 |
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KFC美味蛋撻

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食材:淡奶油100g、蛋黃5個、牛奶100g、煉乳2勺、白砂糖15g、蛋撻皮17個

做法:

1.蛋撻皮拿出來解凍;

2.蛋黃5個攪拌均勻成蛋黃液;

3.把煉乳、白砂糖、淡奶油、蛋黃液、牛奶混合均勻調制蛋撻液;

4.烤箱預熱220度10分鐘;

5.將蛋撻液倒入蛋撻皮中7-8分滿,放入烤箱220度20分鐘。

KFC土豆泥

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食材:土豆2粒、黑胡椒、雞精、澱粉、蠔油、牛奶、鹽

做法:

1.土豆去皮然後改成小塊,上鍋蒸15分鐘;

2.把土豆搗成泥,要搗到看不到顆粒為準;

3.加入黑胡椒和少量鹽,以及少量的牛奶慢慢調稀,讓土豆泥吸收奶的香味;

4.把土豆泥弄成團,報上保鮮膜備用;

5.將雞精用熱水弄化,加壹勺蠔油提鹹提鮮,加壹勺黑胡椒,然後開火加熱;

6.沸騰後加水和澱粉讓湯汁濃稠,然後淋上土豆泥即可

玉米沙拉(KFC同款)

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食材:玉米粒、黃瓜丁、蘿蔔丁、沙拉醬

做法:

1.鍋裏燒水,水開之後倒入準備好的玉米粒和蘿蔔丁過壹下就好;

2.撈出瀝幹用涼水沖洗幾遍起到降溫作用;

3.加入黃瓜丁和沙拉醬攪拌即可

麥當勞HushBrown

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食材:馬鈴薯450g、木薯粉/生粉4湯匙、鹽1/4湯匙、椒粉

做法:

1.把馬鈴薯洗幹凈,去皮,切成薄薄壹小塊

2.用大火蒸10分鐘左右,蒸到熟,蒸到有泥狀或選擇包上保鮮膜用微波爐700-800W叮3分鐘

3.蒸成泥狀就可以了,放在壹邊,放涼它

4.倒入木薯粉和鹽進去攪拌

5.攪均勻,然後拿壹小塊壓成餅狀

6.用中火煎到金黃色就可以了

自製麥當勞麥旋風

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食材:牛奶50ml、白糖50g、淡奶油200ml、蛋黃2個

做法:

1.將白糖加入蛋黃中用電動打蛋器打成淡黃色;

2.把牛奶小火加熱至微起泡,壹定要註意不要太熱;

3.快速倒入剛才的打好的蛋黃液同時快速攪拌;

4.然後把這個蛋液放入奶鍋中加熱,放壹點點鹽;

5.壹邊加熱壹邊快速攪拌,直至液體微微煮開,即可關火,放涼待用;

6.打發淡奶油到9分發,然後加入剛才晾涼的蛋液中攪拌均勻,然後加入自己喜歡的口味(比如奧利奧)即可。

KFC炸雞

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食材: 雞腿 鹽適量 料酒1勺 薑片 辣椒粉 澱粉2勺 麵粉2杯 炸雞裹粉適量

做法:

1、雞腿洗幹凈,用刀劃幾道好入味,鹽適量,料酒1勺,澱粉2勺,辣椒粉適量(不辣的)薑片,2杯麵粉,抓2分鐘。

2、雞腿放在保鮮膜袋放冰箱8-12個小時,中間抓抓袋子好入味,炸雞裹粉倒壹點,(網上有的賣)。把雞腿放裹粉裹均勻,油熱開始炸,要中火炸。

3、撈出來,等2分鐘後再復炸壹遍要小火炸,空幹油,撒點白芝麻或者辣椒粉,椒鹽都可以。

KFC雞米花

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食材:雞胸肉2塊,雞蛋2個,洋蔥半個,生薑1塊,小蔥1根;料酒2勺,生抽2勺,胡椒粉2調羹,花椒粉1調羹,澱粉、麵包糠、鹽、雞精適量。

做法:

第壹步:雞胸肉清洗幹凈後,放在案板上用刀背輕輕的敲擊,把雞肉纖維差不多都敲斷,這樣炸出的雞肉會更香嫩,容易入味,不會發柴。

第二步:醃製雞肉,醃製雞肉是有竅門的。敲好的雞肉切成合適的塊放入碗中,加入2勺生抽,2勺料酒,半個洋蔥切塊,適量的姜絲和小蔥,再放入2調羹的胡椒粉,1調羹的花椒粉,適量的鹽和雞精抓勻,醃製15分鐘。醃製過後,有個重要的訣竅就是加水,加入大約5勺左右的水,抓勻讓雞肉完全把水吸收,再加入1勺油抓勻鎖住水分,這樣醃製就完成了。

第三步:醃製好的雞肉先蘸澱粉,然後過蛋液,最後裹上麵包糠備用。

第四步:炸鍋內放足夠的油,油溫六成熱後,依次下入處理好的雞塊,中小火炸約5分鐘,至金黃後撈出。

第五步:如果想口感更酥脆,可以升高油溫到七八成,復炸20秒左右即可,這樣壹份香酥可口,鮮嫩多汁的炸雞米花就做好了。

KFC上校雞塊

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食材:雞胸脯2塊 雞蛋2個 麵粉50G 麵包糠50G 

醃料:醃肉料20G 五香粉3G 料酒5ML 生抽10ML 

做法:

1、雞胸脯清洗幹凈切塊剁成肉糜,準備醃肉料料酒、生抽,攪拌均勻

2、將調好的醃肉料倒入雞肉裏,打壹個雞蛋,壹起攪拌均勻

3、攪拌好的肉放入模具壓實,放進冰箱冷凍定型,取出用刀切成小塊

4、麵粉、五香粉裏打入壹個雞蛋,加30毫升水攪勻

5、把雞塊裹上麵粉糊,再粘滿麵包糠

6、把雞塊放入油鍋小火慢炸,兩面炸至金黃即可撈出,上校雞塊就做好啦!

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