有沒有想念泰國餐了啊?8大經典泰式料理做法大公開!媽媽們不要錯過啦

  • 09 January 2021 Sat |
  •   美食筆記 |
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泰國國內大廚學點泰國經典菜品很有必要!這就為妳羅列8款經典泰餐的製作方法。

青木瓜沙拉

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主輔料:青木瓜、蕃茄、熟花生碎、魚露、檸檬汁、綿白糖、鹽、蒜瓣

做法:

1、蕃茄切絲或切片勻可,把它們裝入壹只盤裏; 蒜瓣切成蒜碎,辣椒切碎備用。

2、青木瓜去皮切絲。

3、放入辣椒、蒜碎、魚露、綿白糖、鹽和現擠出的檸檬汁調成汁,倒入青木瓜絲裏,拌勻,在上面撒上花生碎即可。

咖哩牛腩燴湯河

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主輔料:新鮮河粉,洋蔥,蒜頭,牛腩,沙拉油,銀芽,咖哩粉,水,鹽,雞精粉,砂糖,椰漿,太白粉水

做法:

1、將河粉切成寬條後,剝散備用;洋蔥剝皮洗凈切絲;蒜頭洗凈切末;牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。

2、熱鍋,倒入少許沙拉油,先將作法1的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香,加入咖哩粉拌炒均勻,再加入作法1的牛腩及1000cc的水後,轉大火煮沸後,改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛,加入鹽、雞精粉、砂糖、椰漿拌炒,再以太白粉水勾欠成牛腩醬。

3、另取鍋,倒入少許沙拉油燒熱,再放入1中的河粉以大火炒散後,加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤,再淋上步驟2的牛腩醬即可。

冬蔭功湯

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泰國最經典的菜品之壹,在泰語中,「冬蔭」指酸辣,「功」即是蝦,合起來將就是冬蔭功湯。

主料:基圍蝦,大蛤蜊,新鮮口蘑,番茄。

輔料:香茅(檸檬草),青檸檬,幼茄,九層塔,薄荷葉,姜,小紅椒,香菜,檸檬葉子,椰漿和淡奶油,壹瓶魚露,橄欖油。

做法:

1、洗凈所有材料,香茅兩根切段,三片青檸檬,幼茄8個,姜切片,九層塔和薄荷葉各壹小撮,7-8個小紅椒橫切成小圈。口蘑切片,番茄切小丁。

2、蝦切下頭部,去沙線。蛤蜊燙至開口。

3、起油鍋,放入少許橄欖油,蝦頭和蝦身壹同入鍋煸炒至變色,取出備用。

4、再加適量油入鍋,將小紅椒,姜,香茅,番茄,蘑菇壹同放入煸炒,加入適量的水,再加入蝦頭,檸檬片,九層塔,薄荷葉,燒開後加入椰漿和淡奶油,攪勻,換小火,煮20分鐘。(可以根據口味多加點椰漿和淡奶油,更香)

5、煮好後,加鹽,和兩小勺魚露調味。

6、最後,將蝦身和綽過水的蛤蜊放入已調味後的湯,微煮即可,再加入些許香菜。

泰式香蘭葉包雞

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主輔料:雞腿肉,泰國番茄醬,泰國魚露,蠔油,白胡椒粉,白糖,泰國甜辣醬汁,雞粉,泰國香蘭葉,色拉油。

做法:

1、雞腿肉去骨分開,切成每個重約30克的塊。

2、切好的雞肉加入番茄醬、泰國魚露、蠔油、白胡椒粉、白糖、雞粉醃製30分鐘入味備用。

3、用泰國香蘭葉將醃好的雞腿肉逐個包成三角形狀紮嚴。

4、鍋中加入色拉油燒至五成熱,入包好的雞肉中火炸4分鐘至熟裝盤,跟泰國甜辣醬蘸食即可。

泰式咖喱蟹

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主輔料:肉蟹、雞蛋、油咖喱、洋蔥、青椒、紅尖椒、香蔥、椰漿、魚露、辣椒油、牛油、牛奶、鹽、澱粉

做法:

1、洋蔥、辣椒切片,蔥切段。

2、螃蟹去殼,壹分為四。

3、在螃蟹表面撒點鹽,拌勻,撒上澱粉混合均勻。

4、鍋中熱油,放入螃蟹炸2分鐘左右,盛起備用。

5、鍋中留底油,再將牛油下鍋燒融。

6、放入姜、蒜、洋蔥、蔥段炒香。

7、加入油咖喱炒勻炒香。

8、放入螃蟹壹起炒制,再加入椰漿、牛奶、魚露煮。

9、起鍋前放入青椒、紅尖椒、辣椒油翻炒半分鐘,打入壹個雞蛋炒勻即可。

泰式紅咖喱燴大蝦

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主輔料:鮮蝦、泰式紅咖喱醬、蔥頭、牛奶、青辣椒、澱粉、胡椒粉、料酒、食用油

做法:

1、大蝦用料酒、胡椒粉醃製15分鐘,蔥頭切絲。

2、醃好的大蝦中放壹勺澱粉拌勻。

3、鍋中放油熱至7成時將蝦入鍋,炸至變色,出鍋備用。

4、熱鍋加半勺油,8成熱時放蔥頭,炒出香味,再加入先前炒好大蝦。

5、翻炒幾下,加入泰式紅咖喱醬、牛奶、青椒、加水50毫升,改中火熬煮。

6、熬煮3-5分鐘後,勾少許欠汁(澱粉加水),鍋中湯汁濃稠後關火,出鍋即可。

泰式薄荷蝦

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主輔料:大蝦、洋蔥、蒜、香菜、薄荷葉、蘋果、小米辣、檸檬汁、白糖、魚露、鹽

做法:

1、大蝦去殼,去蝦線,背開待用。

2、處理好的大蝦綽水過涼備用。

3、將洋蔥,蒜,香菜,薄荷葉,小米辣切碎。蘋果擦成蓉,加入魚露,糖,檸檬汁,少許鹽,調製成口味酸,甜,辣,鹹的料汁。

5、將處理好的大蝦放入料汁中拌制均勻即可。

泰式芒果糯米飯

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主輔料:芒果、糯米、椰漿、鹽、糖

做法:

1、糯米隔夜泡好,瀝幹水份,上鍋蒸20分鐘。

2、糯米蒸到15分鐘左右,就可以開始煮椰漿了,使用新鮮攪拌的椰漿最好。

3、中火加熱椰漿,椰漿熱後加入1湯匙糖和1/4茶匙鹽,不斷攪拌。糖和鹽完全融化,椰漿變得濃稠以後就可以關火了。

4、煮好椰漿(大約五分鐘),糯米也蒸好了。取壹團剛蒸好的熱乎乎的糯米,放在碗的壹邊。在糯米上澆幾湯匙煮好的椰漿,放5分鐘,讓糯米充分吸收椰漿。

5、在碗的另壹邊擺上切塊的芒果。吃之前再澆上幾湯匙椰漿。

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