海鮮吃貨看這裏,美味海鮮料理食譜,自己在家簡單做又省錢,最後一道很多人都愛

  • 10 January 2021 Sun |
  •   美食筆記 |
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炒鮮蛤

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材料: 鮮蛤熱水燙熟取肉 姜絲 小辣椒 蒜粒 

調味料: 黑醬油(適量) 醬油 糖 蠔油 胡椒粉  

做法: 

熱油爆香姜絲蒜粒,下鮮蛤一起炒,再放入小辣椒和調味料炒至收幹汁即可。 我個人比較喜歡帶硬所以會加入少許的水煮至收汁

清蒸蘇東

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材料:蘇東,魚露,泰式辣椒醬

做法:

把蘇東清洗幹凈,然後清蒸至熟。取出切塊,擺盤。 把魚露和泰式辣椒醬混合即可,如要更辣些加入小辣椒拌勻

醉酒啦啦

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材料:

啦啦1kg,辣椒仔適量,姜絲適量,蒜瓣適量

調味料:

料理酒四湯匙,醬油/鹽適量,胡椒粉適量,魚露壹匙{沒有魚露可以不放}

做法:

洗幹啦啦的泥巴然後瀝幹水分備用,熱油鍋爆香姜蒜和辣椒仔然後熄火倒入啦啦裏,然後熱壹鍋水,在放一些杞子和加入料理酒和魚露在啦啦裏,水滾了即可大火蒸五分鐘即可享用啦!

扇貝粉絲

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材料:扇貝6隻、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量 

做法: 

將扇貝洗凈,粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。 

把粉絲盤在扇貝裏。蒜切碎後煸炒壹下放在粉絲上。 

把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出。 

鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末。

阿叄蝦

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材料:600克蝦(剝掉中間的殼,剪掉眼睛部位),50克阿三膏+50毫升水(去掉籽),1/8茶匙胡椒粉,幾滴麻油

調味料:鹽適量,1湯匙糖,1/2湯匙黑醬油,5湯匙油

做法:

1.以阿三膏,胡椒粉和麻油將蝦放入冰箱冷藏醃製1小時

2.將食用油倒入熱鍋中,加入醃製的蝦,將蝦炒至幹。

3.加入鹽,糖和黑醬油,繼續油炸直到混合物開始焦糖化,即可食用!

手抓海鮮

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材料:

花蟹/螃蟹1隻,大蝦6隻,蘇東5隻,八爪魚5隻,蛤蜊/啦啦20個,玉米1條切小段煮熟,幹貝8個

咖喱料:

小蔥頭5粒,蒜辮4粒,香茅1支,buah keras2粒,姜1cm長,海鮮咖喱粉5大匙,加水調勻,大蔥1大個切塊,紅辣椒2條切塊,咖喱葉3支,濃椰漿2大匙,水適量

調味料:

鹽、糖各適量,香蕉葉--1片,洗凈

做法:

1)將小蔥頭、蒜瓣、香茅、buah keras及姜放入攪拌機攪爛

至細,取出備用。

2)鑊裏燒熱5大匙油,加入攪爛的香料、咖喱粉、咖喱葉、

大蔥和紅辣椒,用慢火爆香。

3)把全部海鮮加入,翻炒片刻,加入適量水和調味料,海鮮

七、八分熟時,才加入濃椰漿和玉米,試味,即可上桌享用。

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