誰人不愛吃雞翅,8道雞翅料理,讓你食指大動,好吃到不得了

  • 13 January 2021 Wed |
  •   美食筆記 |
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蜜汁烤雞翅

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用料:雞翅20隻

輔料:蒜5粒,姜6片,八角3個,香葉3片,蔥3條,洋蔥半個,陳皮適量,生抽適量,老抽適量,蠔油適量,白糖適量,鹽適量,番茄醬適量,蜜糖適量

做法:

1買回來的雞翅用清水清洗幹凈瀝幹水分

2蒜去皮切碎,洋蔥切絲,姜切片,陳皮切碎,蔥切段,八角,香葉洗幹凈

3將生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、番茄醬倒在碗裏拌勻

4將調料倒進盆裏做成醃料

5用手將醃料抓勻

6將醃料倒進保鮮袋裏

7雞翅倒進醃料裏拌勻放進冰箱冷藏壹天,偶爾翻轉壹下雞翅蜜汁烤

8烤架上放上錫紙將雞翅放在上面

9180度預熱烤箱,烤架放進中層,上下火烤20分鐘

10將雞翅拿出來表面塗上蜜糖

11放入烤箱上層上下火5分鐘

12將雞翅拿出來用夾子翻轉過來,塗上蜂蜜,放上層烤5分鐘即可

鹽煎雞翅

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用料:

雞中翅9隻、鹽10g、花生油少許、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)適量

做法:

1.雞中翅洗幹凈,擠幹水分,加鹽拌勻,放冰箱內醃製6小時以上

2.從冰箱取出雞翅,用水沖洗幹凈,並擠幹水分

3.平底鍋放少許油,搪勻後逐只放入雞翅,用慢火煎

4.煎到壹面開始變金黃時,加蓋燜上2分鐘

5.另壹面反過來,如法炮製。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟,同時防止水分被煎幹,口感變柴

6.上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味,也可什麽都不加,原汁原味

奧爾良烤雞翅

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用料:雞翅、奧爾良醃料、水

做法:

1.雞翅洗凈晾幹,雞翅比奧爾良醃料比水的比例是1000克:70:70

2.按比例調好料汁,雞翅放進去醃。戴著手套給雞翅按摩按摩~放冰箱冷藏24小時

3.烤箱,190預熱5分鐘

4.烘烤20分鐘,拿出來翻壹下,將剩餘的醬汁在雞翅上刷壹遍

5.繼續烤10分鐘,叮!完成

剁椒雞翅

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用料:

雞翅中8個、剁椒2大勺、薑末1/2勺、蒜末1/2勺、生抽1勺、蔥花1小勺

做法:

1雞翅中斬成小塊,冷水入鍋綽出血沫,沖洗幹凈瀝幹水份備用;

2薑末、蒜末和剁椒混合,起油鍋煸香後盛起與雞翅拌勻,調入1勺生抽;入鍋蒸15分鐘左右,出鍋撒上蔥花即可。

小貼士:

剁椒與姜、蒜壹起煸炒壹下,會有提味和增香的作用。除了蒸魚、蒸雞翅之外,用剁椒來蒸豆腐、芋奶等素食材料也很好吃。

紅燒雞翅

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用料:

雞翅中1斤、八角3粒、生抽、老抽適量、細砂糖3-4大勺

做法:

1.雞翅表面劃口

2.綽水去血水,撈出瀝幹

3.鍋內起油,加入雞翅

4.加入生抽爆炒

5.至略微焦黃

6.添水至剛沒過雞翅

7.水燒開,加入八角、細砂糖,並點壹點老抽調色,轉小火,蓋鍋蓋,燜20-30分鐘

8.開鍋蓋,大火收汁即可

粒粒香滑蒸雞翅

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用料:

雞中翅、木耳、枸杞(裝飾用)、姜、紅薯澱粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖

做法:

1.雞翅浸泡半小時以上,中間換水

2.瀝幹或擦幹水分

3.從中間剖開

4.剁小粒

5.剁好的雞翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和薑片醃製半小時以上,時間越長越入味(可醃製過夜)

6.木耳泡發洗凈

7.枸杞洗凈用涼開水浸泡

8.雞翅蒸之前拌入適量濕澱粉

9.木耳鋪在盤底

10.雞翅擺在上面

11.水開後放入蒸鍋,中火蒸15分鐘關火

12.撒入蔥花和枸杞即可

南乳炸雞翅

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材料:雞翅:14 只

醃料:南乳4塊+少許的南乳汁,雞蛋1粒,蒜蓉1tsp,鹽1tsp,糖1tsp,麻油1tsp,紹興酒2tsp,清水2tbsp,玉米粉2tbsp,普通麵粉1tbsp

做法:

1)把醃製材料加入雞翅裏,醃製至少3個小時或過夜。

2)炸至金黃色即可。

特製炸雞翅

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用料:雞翅,自製麵包糠,麵粉蛋糊,薑片,花椒,幹辣椒,香蔥

做法:

1. 雞翅洗凈。冷水下鍋,煮3分鐘至六分熟,放進冷水中浸泡。

2.撈出雞翅,用牙簽紮許多小孔,便於醃製入味。

3. 雞翅用鹽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、花椒、薑片、幹辣椒醃製4小時。

4. 醃入味的雞翅、自製麵包糠、麵粉蛋糊(麵粉中加1個雞蛋和清水調成稀糊狀)。

5. 雞翅先在麵糊中均勻地薄薄掛上壹層。

6. 再在麵包糠中兩面裹勻,盡量厚壹些。

7. 全部裹好後放盤中備用。

8. 平底鍋放多些油,筷子放進去有小泡即可進行炸制。

9. 中小火炸制兩面金黃即可,高溫復炸更加酥脆。

10. 撈出瀝幹油份(用吸油紙更好),趁熱吃哦。

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