廣式蘿蔔糕不用買,自己在家也能做,從小吃到大味道正宗,鹹香好吃

  • 03 August 2022 Wed |
  •   美食筆記 |
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最愛能吃到蘿蔔絲的蘿蔔糕!

用料

粘米粉 96克 玉米澱粉 20克 香腸 適量 蝦米 適量 臘肉 適量 瑤柱 適量 白蘿蔔 700g 白胡椒粉 適量 薑片 適量 冰糖 適量

做法步驟

1、瑤柱、蝦米、冬菇分別用溫水泡軟,臘肉臘腸蒸熟,臘腸去衣。分別將瑤柱、蝦米、冬菇、臘肉和臘腸切粒。

2、白蘿蔔切段後刨絲。

3、鍋中加少許油炒熟所有步驟1的配料,盛出備用。再放冰糖和白胡椒粉炒白蘿蔔絲,可放薑片一起炒,去除蘿蔔的寒氣。炒至七八成熟後挑出薑片,再將炒熟的配料一起加入混合均勻。

4、粘米粉和玉米澱粉按5:1的比例混合均勻,加入適量水,調成粉漿,攪拌均勻至無顆粒狀。

5、開小火,將粉漿慢慢倒入步驟3中已經混勻的蘿蔔絲中,用鍋鏟或者筷子攪拌均勻。

6、倒入底部抹了油的蒸糕盤中,壓平。

7、水燒開後,放入蒸鍋中,大火蒸30分鐘左右,即可。

8、蘿蔔糕蒸熟後,要涼透了才能切塊。煎一下再吃更香。

小貼士

1)蘿蔔和粉的比例大概6:1。

2)粘米粉和玉米澱粉的比例大概5:1。

3)刨蘿蔔時出的水和泡瑤柱和蝦米的水可以留下來調粉漿。

4)調粉漿需要加的水量憑感覺的,不要調得太稠,攪拌均勻後能順著攪拌棒滴落就差不多了。

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